Correggiolo, nella maggior parte con aggiunta di piccole percentuali di Moraiolo e Olivastre secolari. 

Oliveti di proprietà situati intorno al centro aziendale (400 m s.l.m.). 

La raccolta viene fatta mediante brucatura a mano durante i mesi di ottobre-novembre, ed entro le 24 ore dalla raccolta pressate. L’estrazione dell’olio viene effettuata secondo le migliori tecniche a freddo per mantenere inalterate le caratteristiche qualitative del prodotto.
egue la filtrazione a cotone e quindi l’imbottigliamento.

Colore verde con riflessi dorati, profumo fruttato, intenso e persistente con sentori di erba tagliata carciofo e pomodoro.
Al palato risulta leggermente piccante con una nota amara nel finale.